Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「bệnh than」
Ở Ethiopia, những năm gần đây ngoài các giống bản địa ra, dường như ngày càng thấy nhiều giống khác, ví dụ như dòng 74, Wush Wush, Dega, v.v. Trong đó, Wush Wush là giống cà phê vừa nhìn vừa đọc đều rất đáng yêu, mặc dù không phổ biến trên thị trường, nhưng mỗi khi xuất
Đọc tiếp →
Đối với việc thưởng thức cà phê, việc nhận biết những mùi vị tiêu cực của nó cũng là một điều rất quan trọng.
Đọc tiếp →
"Độ sạch" là hạng mục chấm điểm đầu tiên khi nếm cà phê trong cuộc thi COE. Nếu khi nếm thử, cà phê không đạt được điểm số đạt chuẩn ở độ sạch ban đầu, thì những hạng mục khác sau đó cũng sẽ theo đó mà không đạt.
Đọc tiếp →
Tin rằng ai cũng từng ít nhiều cảm nhận được trong cà phê một mùi hương giống như khói, một mùi hương đặc biệt sinh ra sau khi các vật liệu như thảo mộc, gỗ bị đốt cháy.
Đọc tiếp →
Điều gì khiến các barista liên tục than thở ngay từ sáng sớm? Và điều gì lại khiến những barista vốn đã "miễn nhiễm" với caffeine phải sợ caffeine đến vậy!!! Sau khi Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Khi mọi người học thử nếm cà phê, mọi người thường dồn sức vào việc mô tả những hương vị tích cực, ví dụ khi mô tả một tách cà phê, mọi người có thể buột miệng nói "hoa nhài, chanh, dâu tây, caramel, sô-cô-la", nhưng khi uống phải những vị khó chịu thì lại chỉ có thể nói "đắng cháy, vị tạp, chát xanh". Thật ra để học thử nếm cà phê
Đọc tiếp →
Nếu bạn thường đến quán cà phê uống cà phê pour-over, và còn hỏi barista rằng một loại hạt cà phê nào đó nên pha nóng hay pha đá thì tốt hơn, thì Front Street Coffee tin rằng, câu trả lời bạn nhận được phần lớn đều là khuyến nghị bạn chọn pha nóng. Hôm qua có một người bạn khi mua hạt cà phê đã than phiền với Front Street Coffee về tình huống như vậy, và đặt ra câu hỏi này
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Có bạn đã than phiền với Front Street Coffee rằng, khi đến quán cà phê không hiểu được menu cà phê, chữ trong đó đều biết, nhưng khi ghép lại thì không biết nghĩa là gì. Front Street Coffee xem qua, thì ra bạn ấy nói đến
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Mức độ rang của cà phê quyết định phần lớn đến hương vị của cà phê, giống như khi chúng ta mua cà phê, trên nhãn sẽ ghi rõ mức độ rang, như rang nhạt, rang đậm, những loại này thì vẫn ổn
Đọc tiếp →
Đối với bất kỳ người yêu cà phê nào, dù mỗi người yêu thích hương vị khác nhau, mục tiêu khi học pha cà phê đều giống nhau, đó là: ngon. Chúng ta chọn lựa kỹ càng dụng cụ và hạt cà phê, chú trọng thông số, theo đuổi kỹ thuật… chẳng phải đều để ly cà phê trong tay trở nên ngon hơn sao? Nhưng so với những barista chuyên nghiệp, kinh nghiệm pha cà phê tại nhà của chúng ta thường ít hơn, thiết bị cũng không đầy đủ và chính xác như ở quán, nên đôi khi sẽ gặp một số vấn đề khó nhằn khi pha, nhất thời cũng không biết rốt cuộc chi tiết nào có vấn đề, và nên giải quyết thế nào. Tiếp theo, Front Street Coffee sẽ kết hợp các trường hợp thực tế khác nhau
Đọc tiếp →
Bắt đầu ngày làm việc bằng một tách cà phê vào buổi sáng đã trở thành thói quen của nhiều người. Cùng với sự phát triển của ngành cà phê, ngày càng có nhiều phương pháp chế biến cà phê mới lạ xuất hiện. Ngoài sự đa dạng về phương pháp chế biến, các phân loại cà phê cũng ngày càng nhiều hơn, như loại mà hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu chính là một trong những loại khá đặc biệt
Đọc tiếp →
Uống một tách cà phê vào buổi sáng để khởi đầu ngày làm việc đã trở thành thói quen của nhiều người. Cùng với sự phát triển của ngành cà phê, ngày càng có nhiều phương pháp chế biến cà phê mới lạ xuất hiện, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện có một số loại hạt cà phê được chế biến bằng phương pháp yếm khí và ủ thùng gỗ, tại cửa hàng và trên
Đọc tiếp →
Bắt đầu ngày làm việc bằng một ly cà phê vào buổi sáng đã trở thành thói quen của rất nhiều người. Cùng với sự phát triển của ngành cà phê, ngày càng có nhiều phương pháp chế biến cà phê mới lạ xuất hiện. Bên cạnh sự đa dạng về phương pháp chế biến, các phân loại cà phê cũng ngày càng nhiều hơn, như loại khá đặc biệt mà hôm nay Front Street Coffee muốn giới thiệu chính là một trong số đó
Đọc tiếp →
Quả cà phê phải trải qua quá trình rang mới có thể trở thành ly cà phê thơm ngon được pha chế cho khách tại quán cà phê. Hạt cà phê chứa hơn 1000 hợp chất thơm cùng các chất đường, chất béo; dưới tác động của nhiệt độ, chúng xảy ra các phản ứng hóa học khác nhau, ví dụ như các chất đường, ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng Maillard và caramel hóa
Đọc tiếp →
Cà phê rang càng sâu thì lượng axit trong cà phê càng bị phá hủy nhiều, thay vào đó là nhiều hương vị caramel, mùi khói, vị đắng hơn. Người rang hạt dựa trên hiểu biết về các loại cà phê hạt khác nhau sẽ dùng các mức độ rang khác nhau để hạt từ những vùng trồng, giống khác nhau thể hiện trạng thái hương vị độc đáo. Ví dụ như giữ lại vị chua trái cây tươi sáng hoặc hương hoa của hạt
Đọc tiếp →
Ethiopia là quốc gia khởi nguồn của cà phê, tin rằng đây là vùng đất thánh địa mà vô số người yêu cà phê ngày đêm ao ước.
Đọc tiếp →
Mỗi khi có khách hàng đứng trước bảng đen đầy ắp danh sách hạt cà phê mà do dự không biết chọn gì, Front Street Coffee đều kịp thời hỏi một câu: "Cần tôi gợi ý giúp bạn không? Bình thường bạn thích uống vị chua hay vị đắng?" Từng gặp những vị khách mới tiếp xúc với cà phê hỏi ngược lại Front Street Coffee: "Tại sao cà phê có loại chua có loại đắng? Điều này do gì quyết định? Hình như lựa chọn cà phê vị đắng của các bạn rất ít?" Trong ấn tượng của chúng ta, hạt cà phê Ethiopia, Kenya có vị chua, còn Blue Mountain, Mandheling thì có vị đắng. Nhưng thực tế, vị chua và vị đắng của cà phê không bị giới hạn bởi vùng miền, mà liên quan đến mức độ rang. Trong rang cà phê, có một thuật ngữ chuyên môn gọi là "giai đoạn phát triển", chỉ từ khi bắt đầu tiếng nổ lần một
Đọc tiếp →
Vài năm trước, trên thị trường cà phê bỗng nhiên nổi lên một làn sóng "cà phê decaf". Những người không dung nạp được caffeine nên uống cà phê vào là mất ngủ
Đọc tiếp →
Hạt cà phê nên rang đậm hay rang nhạt thì tốt hơn? Sự khác biệt giữa hạt cà phê rang đậm và hạt cà phê rang nhạt là gì? Về vấn đề một loại cà phê nào đó nên rang đậm hay rang nhạt, ngành cà phê luôn có những tranh luận khá gay gắt, các nghệ nhân rang ủng hộ rang nhạt cho rằng hạt cà phê nên được rang nhạt, như vậy có thể thể hiện tối đa
Đọc tiếp →
Theo truyền thống, để làm nổi bật hương vị cà phê đậm đà và nồng hậu, các nghệ nhân rang thường áp dụng rang đậm, mức độ rang đậm hơn thúc đẩy nhiều chất bị caramel hóa, do đó cà phê rang đậm thường mang hương vị phong phú của sô-cô-la, gia vị, caramel, ca cao, siro phong, v.v. Về khía cạnh hương thơm, cà phê rang đậm có chút sô-cô-la
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
